Eingänge Eichenpilz, Shiitake

Pfropfreiser für den Anbau des Japanischen Shiitake, Eichenpilz (Lentinus edodes)

Welche Arten von Holz?

Vorzugsweise sitzende und gestielte Eiche oder Birke. Edelkastanie, Buche, Erle, Hainbuche und Kirsche sind ebenfalls nützlich, liefern aber geringere Erträge. Das Holz sollte frisch und lebendig sein und von Rinde umgeben sein. Holz mit einem Durchmesser zwischen 10cm und 17cm liefert die schnellste Produktion. Auch die Länge spielt eine Rolle. Zwei 1-Meter-Stücke ergeben mehr Ertrag als zwei 0,5-Meter-Stücke.

Wann sollten Sie Pfropfen transplantieren?
Shiitake können das ganze Jahr über veredelt werden, aber vorzugsweise von November bis Juni.

Wie veredelt man?
Die Veredelung mit Hilfe von Pfropfen ist effizient, wenn:
1. genügend Pfropfen verwendet werden. Um die Mindestmenge zu bestimmen, berücksichtigen Sie den Durchmesser des Holzes (in cm) und die Länge des Holzes (ausgedrückt in Metern). Sie wird wie folgt berechnet: Durchmesser x 2,5 (Faktor) x Länge = Mindestanzahl der benötigten Veredelungspfropfen.
Beispiel: für ein Stück Holz mit einem Durchmesser von 25 cm und einer Länge von 1,10 Metern benötigen Sie mindestens 70 Pfropfen (25 x 2,5 = 62,5 x 1,10).

2. Setzen Sie die Dübel richtig ein:
Bohren Sie mit einem 9-mm-Bohrer Löcher an beiden Enden des Holzstücks, entlang des gesamten Umfangs. Dies muss nicht im rechten Winkel zum Holz geschehen, da die Pilze am leichtesten in der Längsrichtung des Holzes wachsen. Dabei schlagen Sie mit einem Hammer auf die Dübel. Bei Holzstücken ab 1 Meter setzen Sie die Dübel auch in der Mitte ein.

Was geschieht nach der Transplantation?
Stapeln Sie das Holz übereinander, nicht in der Sonne und nicht im Wind. Das Abdecken mit Windschutznetzen ist erlaubt. Achten Sie darauf, dass die Temperatur nicht über 27 Grad ansteigt. Kontrollieren Sie die Luftfeuchtigkeit und sprühen Sie im Sommer, wenn nötig.

Wie erntet man Pfropfreiser?
Das Myzel (Netzwerk aus Pilzfäden) braucht mindestens 16 Monate, um sich ausreichend zu entwickeln. Erst dann kann sie zur Fruchtbildung übergehen. Die Fruchtbildung kann stimuliert werden: Legen Sie die Holzstücke 1 Nacht lang in Wasser. Die Knopfformation folgt etwa 10 Tage später. Um gut zu wachsen, ist es gut, das Myzel zu schützen, indem Sie es mit durchsichtigem Plastik abdecken. oder stellen Sie die Stämme in einen Pavillon oder Schuppen. Der Pilz braucht Licht, weshalb ein Keller weniger geeignet ist.

Nach ein paar Tagen sind die Pilze bereit zum Pflücken. In diesem Moment ging der Hut auf. Achten Sie darauf, dass Sie nur tauchen, wenn die Temperatur >18 Grad beträgt. Tatsächlich ist der Shiitake ein subtropischer Pilz. In der Praxis bedeutet dies, dass Sie erst ab Anfang Juni mit dem Tauchen beginnen können. Die besten Ernten erzielen Sie bei hoher relativer Luftfeuchtigkeit und Temperaturen um 22 Grad. Lassen Sie mindestens 3 Monate zwischen aufeinanderfolgenden Tauchgängen verstreichen, damit sich das Myzel erholen kann.

Das Tauchen ist bis Ende September möglich. Von da an wird die Durchschnittstemperatur zu niedrig und das Myzel geht in den Ruhezustand über. Im folgenden Jahr können Sie die Stämme ein erstes Mal im Juni und möglicherweise ein zweites Mal Ende August oder Anfang September tauchen. Eintauchen ist nicht notwendig, aber wenn Sie es tun, dann nicht mehr als 3 Saisons hintereinander. In der 4. Saison lassen Sie der Natur einfach ihren Lauf. Legen Sie die Stämme dann in den Schatten der Vegetation oder unter Bäume. Im Sommer und Spätsommer erscheinen gelegentlich noch Pilze, bis das Holz völlig erschöpft ist.

Kämpfen ist nicht notwendig. Nur Schnecken können erhebliche Fraßschäden verursachen.

Nach dem Trocknen kann das Holz immer noch als Brennholz verwendet werden.